タカモリ オサム

高森 修（東京都 / マナー講師）

株式会社エルアールサービス　代表取締役

父の影響で若きよりサービス業に従事。都内有名ホテルをはじめ、仏料理店のプティポワン、ミシェル・ブラス（ウインザーホテル）、ソシエテミクニ、ひらまつなど、その時代のトップクオリティの支配人を歴任。現場だけでなくスーパーバイザーとして企業において、営業企画や教育担当を務める。またその間、欧州三ツ星を含めたレストランでの研修多数。サービス・ブライダル講師や審査員、コンサルタントとして幅広く経験を積む

1994年

国内ホテル勤務
帝国ホテル（オールドインペリアルバースタッフ）、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル（レストランサービススタッフ）、ホテルザ・マンハッタン（レストランサービススタッフ）

1998年

一流店勤務にてVIP対応の経験蓄積
フランス料理「ザ・ジョージアンクラブ」（ミシュラン1ツ星）　サービススタッフとして勤務。FFCC（フランス料理文化センター）サービス上級コース　卒業。長野オリンピック公式行事において、天皇陛下・世界の重要客のワイン部門責任者として参加。

1999年

国内屈指の名店にて支配人就任
フランス料理「プティポワン」　支配人（1999年）、ザ・ウインザーホテル洞爺　「ミシェル・ブラストーヤジャポン」（本国3ツ星）プルミエ・メートルドテルに就任。優秀社員として表彰（2001年）、フランス料理　「ソシエテミクニ」　支配人兼スーパーバイザーに就任（2003年）

2003年

渡仏。レストランサービス国際チャンピオンへ
渡仏　「ローラン（※２ツ星）」、「グランヴェフール（※3ツ星）」にて研修。クープ・ジョルジュ・ド・パプティスト　国際レストランサービスコンクール　プロフェッショナル部門　優勝

2004年

教育・企画など幅広くフードビジネスに携わる
仏料理「レストランひらまつ」（ミシュラン１ツ星）支配人に就任。その後本社勤務。営業企画部スーパーバイザーとして全店舗教育担当・ひらまつブライダルカレッジ講師、ブライダル営業他、マーケティング・顧客管理・クレーム対応・事業計画を担当。
「レストランひらまつレゼルヴ／キャーヴ・ド・ひらまつ」（ミシュラン1ツ星）支配人に就任（2005年

2005年

サービス技能コンクール国際審査委員に
ワールドスキルズ国際大会　エキスパート並びに国際審査員に就任。オーベルジュ・ド・リル　トーキョー」（ミシュラン1ツ星）　支配人に就任（2007年）。同年、　フランス オーベルジュ・ド・リル（ミシュラン3ツ星）研修の為渡仏

2009年

飲食コンサルタントとして独立
LR SERVICE設立。

2011年

会社を株式化へ。さらに活動を広げる
株式会社エルアールサービスに名称変更。
学校法人日本ホテル学院 専門学校日本ホテルスクール講師就任。
卓育スクール「L’ ecole de la table（レコール・ドゥ・ラ・ターブル」設立 。ワールドスキルズコンペティション　レストランサービス国際審査員。HRS（厚生労働省認定技能検定機関）U－25 レストランサービスコンクール審査員。中央職業能力開発協会主催技能オリンピック「レストランサービス種」競技委員。