タカクボ ミホコ
高窪 美穂子（東京都 / 料理講師）
株式会社アッサンブラージュ クッキングサロンM&Y 100％天然素材 家庭料理研究家
- 大切な人に作りたい100％天然素材の家庭料理で体の中から健康に!
- 料理が苦手、レパートリーが少ないなど毎日の食事作りにお悩みの方だけでなく、家庭料理をもっとおいしくしたいお料理好きの方もお越し下さい。100％天然素材を使い、調理ポイントを押さえた丁寧なレッスンが好評。おいしい家庭料理が作れるようになります。
- （5.0/3件） 評価を詳しく見る
所属グループ
高窪 美穂子
モバイル版プロフィール
携帯電話（フィーチャーフォン/スマートフォン）でQRコードリーダーから読み取ってアクセスしてください。
経歴
幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志すがアトピーのため一旦断念。しかし、その後も身体の中から健康を目指し、基本の天然おだし・伝統的な調味料類や塩麹が素材の味を引き出すことに着目した家庭料理を研究・実践。2006年にフードコンサル・レシピ開発・料理教室を主な業務とする株式会社アッサンブラージュ設立。身近な食材で作りやすい天然素材100％の美味しいレシピが人気です。
- 1990年～2012年
-
幼いころから現在まで家庭料理の研鑽を続ける
幼いころから母に学んだ料理とおもてなしの心を受け継ぎつつ、身体の中から健康になる食を作ることを目指して、プロ料理人のアドバイス等もあり、家庭料理の腕を研鑽する。その間、自宅ほかで数多くのおもてなしの経験を積む。
- 2006年～2012年
-
株式会社アッサンブラージュ（代表取締役）
2006年に勤務の傍ら、株式会社アッサンブラージュを設立。料理教室をオープン。
2008年10月に退職、独立。
現在は港区白金で家庭料理などを教える少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰をはじめ、企業様向けレシピ開発、飲食店様向けコンサルティング業務などを展開中。
- 2007年～2007年
-
フードアナリスト資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。
- 2006年～2006年
-
ワインエキスパート資格取得
料理に合わせるワインのより深い知識を得るため、ワインスクールで学び資格試験を受験・ワインエキスパート資格取得。
- 2009年～2009年
-
食品衛生責任者資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。
実績
飲食店コンサルティング、全国ネットテレビ情報番組取材を受けコメントおよび料理紹介、地方広報イベント用レシピ開発および調理サービス、新聞媒体記事取材および記事掲載、食関連記事監修、食材の生産者様および輸入企業様の販売促進用オリジナルレシピ開発、調理デモンストレーション講師、オリジナルイベント企画～実施、セミナー講師
- 飲食店コンサルティング全般
- 飲食店様向けメニュー開発、調理指導などスタッフ教育、店内環境整備指導 他 経験多数
- テレビ朝日・情報番組モーニングバード取材
- テレビ朝日が全国ネットで放送している朝番組「モーニングバード」内で、塩麹についてのコメントおよび料理紹介取材
- 料理記事新聞広告紙掲載
- 朝日新聞大阪版夕刊広告紙「sou」（発行実績：110万部以上）見開き特集：冬のおもてなし料理ご提案取材記事掲載
- 各種レシピ開発、記事監修、大規模講習会講師
- 住生活グループ（LIXIL）情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」にて2012.5～レシピ連載、中国向けWebコンテンツ向けレシピ提供、地方広報イベント用レシピ開発及び調理サービス提供、大手企業様の販促情報誌の食関連記事監修、パナソニックリビングショウルーム（相模原）にて大規模料理デモンストレーション講師、販促用オリジナルレシピ開発
- 食の安全セミナーおよび飲食店開業セミナー実施
- 「食の安全」をテーマとしたセミナー開催および「飲食店開業 地域一番の繁盛店になるために」と題し、フードコンサルタントとして飲食店開業を目指す方たち向けのセミナー開催