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タカクボミホコ

高窪美穂子（東京都 / 料理講師）

株式会社アッサンブラージュクッキングサロンM&Y　100％天然素材家庭料理研究家

大切な人に作りたい100％天然素材の家庭料理で体の中から健康に!: 料理が苦手、レパートリーが少ないなど毎日の食事作りにお悩みの方だけでなく、家庭料理をもっとおいしくしたいお料理好きの方もお越し下さい。100％天然素材を使い、調理ポイントを押さえた丁寧なレッスンが好評。おいしい家庭料理が作れるようになります。

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活動概況

登録サービス（4件）

回答Q＆A（11件）

公開コラム（664件）

公開写真・作品（61件）

お知らせ	レッスン内容およびレッスンスケジュールは、こちらからご覧いただけます。

お知らせ	ライブカレッジでのe-learning講座、第二弾の開講が決まりました。

お知らせ	【コラム公開】塩麹×100％天然素材の料理イベント開催します！(2012/05/24)

所属グループ

高窪美穂子

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高窪美穂子

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強み・特徴

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母に学んだ料理をベースに、100％天然素材を使った美味しく食べて健康になる家庭料理などをレッスンする少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰。また、身体の中から健康になれる食材の販売促進用オリジナルレシピ開発にも注力。さらに、今までの経験に根差した消費者目線の飲食店コンサルティングなどを承ります。

料理・クッキング全般	アトピーで苦しんだ経験から生まれた、よい食材を使い、美味しく食べて健康になる自然な味わいの家庭料理をご提案しています。
和食・家庭料理	天然素材のおだしや塩麹などの調味料をベースに、素材の味わいを生かした、誰も教えてくれなかった家庭料理をご提案しています。
各種の料理・クッキング	和・洋・中にこだわらず毎日食べても飽きない家庭料理をご提案します。また、お子様向けのレッスンも季節ごとに実施しています。
飲食店のメニュー開発と食材調達	お客様がまた食べたくなる、あなたのお店でしかご提供できない味の開発および調理指導を得意としています。
飲食店経営全般	消費者目線のフードコンサルティング全般、キッチンスタッフへの調理指導、各種教育、調理場および店内環境整備等を承ります。

経歴

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幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志すがアトピーのため一旦断念。しかし、その後も身体の中から健康を目指し、基本の天然おだし・伝統的な調味料類や塩麹が素材の味を引き出すことに着目した家庭料理を研究・実践。2006年にフードコンサル・レシピ開発・料理教室を主な業務とする株式会社アッサンブラージュ設立。身近な食材で作りやすい天然素材100％の美味しいレシピが人気です。

基本情報		職種	料理講師飲食店コンサルタント
保有資格	フードアナリスト（日本フードアナリスト協会認定）華道草月流師範ワインエキスパート（日本ソムリエ協会認定）食品衛生責任者図書館司書資格	所属団体	東京商工会議所東京ワンハンドレッドライオンズクラブパッションリーダーズ―情熱経済人交流会―

登録サービス

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【大好評塩麹レッスン：初夏の新レシピ】手軽に作れ味わいも酒粕のようなくせがない万能調味料として人気の塩麹。生麹の仕込みポイントをていねいにご説明しながら塩麹を仕込み後、初夏の食材で目に爽やか味わい深い技ありテクニックを盛り込んだ「鰹の塩麹たれサラダ仕立て」「鶏肉とブロッコリーの塩麹風味」「じゃがいもと塩麹の冷たいすりな...

2012年03月08日登録

華やか初夏のちらし寿司とおだしを味わう季節野菜おもてなし料理

夏を迎える季節のおもてなしに作りたい、さっぱり味の華やかお寿司とおだしが深い味わい彩り美しいお料理

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夏の気配が近くなってくると、さっぱりとした味わいのお料理が食卓の主役に。今回は日々の食卓だけでなく初夏のおもてなしにもぴったり、さっぱり味で手間なし準備の華やかな「ごまとじゃこ、梅のちらし寿司」と、おだしの深い味わいと美しい彩りが食卓に花を添える「ブロッコリーと海老の淡雪あんかけ」「トマトのコンポート」の3品を基本から...

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昆布と鰹で基本のおだしとおだしを味わう春の家庭料理レッスン

バランス家庭料理・だし香る「鶏肉のみぞれ煮」「菜花の卵とじ」「新キャベツのぱりぱりサラダ」レッスン

料金: 5,250円
場所: 東京都港区

家庭料理の味のベースとなる基本のおだしの取り方レッスン後、おだしの香りと深みがポイント、ひと手間で美味しさ倍増「鶏肉のみぞれ煮」春がお口の中いっぱいに広がる「菜花の卵とじ」トッピングに一ひねり「新キャベツのぱりぱりサラダ」のバランスのとてもよい家庭料理メニュー３品を基本からていねいにレッスン。基本の下ごしらえや美味しく...